Recette : les œufs cocotte en meurette
Vendredi soir, 18h30. Vos invités arrivent d’ici 1h30 et vous ne savez toujours pas quoi leur servir en entrée. Entre le froid, le vent, la pluie ou la neige, il vous faudrait quelque chose de réconfortant, de douillet mais surtout de rapide. Ça tombe bien, on a ce qu’il vous faut, les œufs cocotte en meurette !
Les ingrédients
Pour 6 personnes
- 12 œufs
- 240 g de lardons fumés
- 90 cl de vin rouge
- 60 g de beurre
- 4 ou 5 échalotes
- 1 ou 2 oignons
- 1,5 cuillère à café de sucre
La préparation
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 35 min
Pour commencer, versez le vin dans une casserole pour le porter à ébullition. Une fois que celui-ci bout, sortez-le du feu et faites-le flamber (attention tout de même à ne pas vous brûler). Remettez ensuite la casserole sur le feu en le baissant sur feu moyen et ajoutez la cuillère à café de sucre. Un peu de patience maintenant, laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse.
Vous avez maintenant le temps d’émincer les échalotes et les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre pendant une quinzaine de minutes. Une fois les oignons et les échalotes bien revenus, ajoutez les lardons et prolongez la cuisson durant 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.
Place au montage ! Dans des ramequins allant au four, disposez les lardons puis la sauce au vin (n’y allez pas de main morte, il faut que ce soit gourmand !). Cassez deux œufs par ramequin et poivrez légèrement le tout.
Il est temps de se la dorer au four ! Disposez vos ramequins dans un plat à gratin, à moitié rempli d’eau. Enfournez et laissez cuire pendant 10 min. Pendant ce temps, préparez vos mouillettes pour tremper dans le jaune bien coulant de vos oeufs cocotte !
Servez bien chaud !
